Tartelette aux fruits rouges et sa graine de chia

Le printemps bat son plein, la saison estivale approche, le soleil se dévoile et avec lui émerge l’envie de fraîcheur, de fruits sucrés et d’acidulé !

Alors pour le plaisir des papilles autant que pour celui des yeux, nous vous proposons aujourd’hui de préparer de délicieuses petites tartelettes aux fruits rouges sur fond de pâte sablée à la graine de Chia.

Un plaisir de saison, légèrement régressif, facile et rapide à préparer et qui fera des merveilles lors de vos barbecue party entre amis, de vos pique-niques champêtres ou à l’ombre d’un parasol pour un déjeuner ou un goûter en terrasse !

Totalement irrésistible…

 

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crédit photo Ygheia

 

Pour la pâte sablée à la graine de Chia (12 tartelettes)

125 gr de sucre

1 sachet de sucre vanillé

200 gr de farine

50 gr de Maïzena (5 cuillères à soupe rases)

125 gr de beurre

1 oeuf entier

1 pincée de sel

4 cuillères à soupe de graines de Chia

 

Pour le fond de tarte à la compotée de fraises

100 gr de fraises Mara des bois équeutées

10 gr de tapioca

 

Pour la garniture

200 gr de framboises, myrtilles et groseilles fraîches

 

Dans une terrine, travailler les sucres, le sel et l’oeuf. Tourner à la cuillère en bois jusqu’à ce que le mélange ait doublé de volume.

Mélanger ensemble la farine, la Maïzena et les graines de Chia et incorporer ensuite ce mélange aux oeufs sucrés.

Mélanger du bout des doigts en incorporant peu à peu le beurre coupé en petits morceaux.

Pétrir jusqu’à ce que la pâte soit bien lisse. La rouler en boule et la réserver au frais minimum 30 minutes.

 

Pendant ce temps, préparer la compotée de fraises. Couper les fraises lavées et équeutées dans une casserole à fond épais. Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que les fruits soient fondants. Verser le tapioca en pluie sur les fraises et remuer. Laisser cuire encore quelques minutes toujours à feu doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que le tapioca soit bien transparent.

Retirer du feu, laisser refroidir et mixer le tout pour obtenir une compotée bien lisse.

 

Étaler la pâte sur une épaisseur de 5 mm et découper à l’aide d’un emporte-pièce

des cercles de 8 cm de diamètre.

Enfourner à four chaud et laisser cuire entre 180° et 190°c jusqu’à ce que vos biscuits soient bien dorés, pendant 18 minutes environ.

Laissez vos biscuits refroidir avant de les garnir. Étaler un rond de compotée de fraises au centre du biscuit puis disposer vos framboises, myrtilles et groseilles sur la compotée de fraises.

 

Les petits + de la recette

La graine de Chia qui signifie «force» en maya est une excellente source d’énergie et d’anti-oxydants. Elle contient tous les acides aminés essentiels, est riche en vitamines et minéraux, en oméga 3 et en oméga 6. Source de fibres, de protéines et de graisses, de magnesium, de potassium et de calcium, il faut cependant veiller à ne pas en consommer trop par jour (pas plus de 2 cuillères à soupe).

 

Le tapioca, produit à partir de racines de manioc, est un épaississant naturel au goût neutre. Énergétique et très digeste, naturellement sans gluten, il donne corps et onctuosité aux préparations de plat sucrés ou salés.

 

Pensez à privilégier des ingrédients d’origine biologique pour plus de saveurs et moins de pesticides !

 

Que c’est bon d’être aux beaux jours !